Vins Méditerranée Cellier des Dauphins - 10° à l'Ombre - 2016

Avis Viniou

Ce rosé 2016 du Cellier des Dauphins, élaboré sous l’IGP Méditerranée, s’inscrit parfaitement dans le style convivial et aromatique caractéristique des vins du Sud-Est de la France. Derrière la cuvée « 10° à l’Ombre », on devine un assemblage de cépages méridionaux typiques, probablement grenache, cinsault et syrah, qui offrent fraîcheur, gourmandise et légèreté. Le millésime 2016 a bénéficié d’un bel ensoleillement, assurant une belle maturité aux raisins tout en préservant leur acidité grâce à des vendanges souvent réalisées tôt le matin. La vinification en pressurage direct, traditionnelle pour les rosés de la région, permet d’extraire délicatement la couleur et les arômes sans charger le vin en tanins.

La Méditerranée IGP couvre un vaste territoire reliant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse. Cette zone viticole profite d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les effets bénéfiques des vents marins qui rafraîchissent les vignes. Les sols sont variés, du calcaire aux argiles en passant par des galets roulés, apportant complexité et minéralité à la palette aromatique. Territoire de tradition, la culture du vin y est ancestrale et l’art du rosé y est élevé au rang de spécialité, le tout contribuant à la réputation de fraîcheur et de plaisir immédiat des vins rosés locaux.

Ce rosé sec et léger sera le compagnon idéal d’une cuisine estivale. Il se mariera élégamment avec des salades composées, des crustacés, de la cuisine méditerranéenne comme la ratatouille, la pissaladière ou une tarte à la tomate. Les grillades de poissons ou de volailles aux herbes de Provence mettront aussi en valeur sa vivacité fruitée. Pour un accord régional encore plus typique, servez-le avec une anchoïade ou une tapenade sur du pain frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il déploiera pleinement ses arômes de petits fruits rouges et son côté rafraîchissant, sans perdre en expressivité ni en finesse. Privilégiez des verres type « tulipe » pour apprécier la subtilité de son bouquet et dégustez-le jeune, sur le fruit, pour profiter de toute sa fraîcheur.