Vins Méditerranée Le Temps des Cerises - Ultime Secret - 2022

Avis Viniou

Le Temps des Cerises "Cuvée Ultime Secret" 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Méditerranée, une indication qui permet une grande liberté de création tout en restant fidèle à la région méridionale de la France. Cette cuvée, signée en agriculture biologique, révèle un assemblage typiquement provençal, probablement composé de cépages comme le Vermentino (Rolle), l’Ugni Blanc ou encore la Clairette, reconnus pour leur fraîcheur et leurs arômes fruités. Le millésime 2022 s’inscrit dans une ligne solaire, offrant des vins éclatants à la trame vive, et la vinification est certainement conduite de manière à privilégier l’expression du fruit et la pureté aromatique, avec un élevage discret pour préserver toute la franchise du jus.

La région Méditerranée, qui s’étend de la Provence à la Corse en passant par la basse vallée du Rhône, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par la brise marine. Les sols variés alternent entre argiles, calcaires, schistes et galets roulés, apportant complexité et minéralité aux vins blancs. Historiquement, cette grande mosaïque viticole s’appuie sur un savoir-faire ancestral, où la culture bio est de plus en plus valorisée pour préserver la fraîcheur des vins et la vivacité du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec révèle tout son potentiel en compagnie de la cuisine du sud : poissons grillés, carpaccio de dorade à l’huile d’olive, salade de poulpe ou petits farcis provençaux. Il sublimera aussi une tarte à la tomate ou des fromages frais de chèvre. Pour un accord typique, pensez à une bourride, spécialité méditerranéenne à base de poisson blanc et d’ail.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 8 à 10°C, afin de préserver son nez aromatique et la fraîcheur de sa bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir, cela permettra au vin de livrer toute sa subtilité.