Vins Méditerranée Le Colombier - Olé ! - 2015

Avis Viniou

Le Colombier Cuvée Olé ! 2015, issu de l’appellation Méditerranée, est un vin rouge sec qui révèle tout le caractère ensoleillé du Sud-Est de la France. La cuvée, sans indication précise de cépages, reflète néanmoins l’assemblage typique de la région, probablement élaboré à partir de Grenache, Syrah, Carignan ou Mourvèdre, cépages phares de la zone. Le millésime 2015, réputé particulièrement favorable dans le Sud, se caractérise par une maturité optimale des raisins, procurant générosité fruitée, rondeur et concentration. La vinification, à la fois respectueuse du fruit et du terroir, donne un rouge alliant fraîcheur et souplesse, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et d’une légère touche réglissée.

La Méditerranée tire sa force de la diversité de ses terroirs, mêlant influences provençales et rhodaniennes. Les sols argilo-calcaires réchauffés par le soleil méditerranéen, balayés par le mistral, favorisent l’expression de vins fruités et gourmands. Ce vaste vignoble bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la pleine maturité des raisins, tandis que l’histoire viticole de la région, ancrée depuis l’Antiquité, a forgé une véritable culture de l’assemblage et de la convivialité autour du vin.

Pour des accords mets-vins, privilégiez une cuisine méridionale, qui mettra en valeur le tempérament ensoleillé de cette cuvée. Ce vin sera parfait sur des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes, ou encore une ratatouille légèrement relevée. Il accompagnera également très bien une tapenade noire sur pain de campagne, ou un fromage de chèvre affiné de la région, pour une immersion totale dans le Sud.

Je vous conseille de le servir à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour oxygéner et révéler pleinement son bouquet. À déguster dès à présent ou dans les deux à trois ans pour profiter de son fruité généreux et de sa fraîcheur.