Vins Méditerranée Pascale Calmel - Ma Préférence - 2023

La cuvée Ma Préférence blanc 2023 du domaine Pascale Calmel, issue de l’IGP Méditerranée, reflète le charme des vins blancs méridionaux. Comme souvent pour cette appellation, on peut s’attendre à un assemblage de cépages typiques des régions de Provence, de la basse vallée du Rhône ou de la Corse, tels que la Roussanne, la Clairette, le Vermentino ou encore l’Ugni blanc, mais la composition exacte est ici tenue discrète. Ce style de vinification privilégie généralement la fraîcheur et l’expression aromatique : les techniques de vinification en cuve inox sont fréquentes afin de préserver le fruit, la vivacité et l’élégance, avec un élevage court qui prolonge la pureté du vin.

La vaste région Méditerranée, enveloppant une mosaïque de terroirs riches en histoire vigneronne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Les vignes y puisent dans des sols calcaires ou schisteux, mêlés à des alluvions, qui confèrent souvent aux vins une minéralité subtile et une belle fraîcheur. Depuis l’Antiquité, ces terroirs produisent des vins expressifs et lumineux, illustrant à merveille l’art de vivre méditerranéen où la gourmandise côtoie la finesse.

Pour accompagner ce blanc sec, on s’orientera naturellement vers la cuisine estivale ou méditerranéenne : tians de légumes, poissons grillés, tartares de dorade ou ceviche aux agrumes feront de parfaits compagnons. Les fromages frais, comme la brousse ou la feta, mettront également en valeur le côté rafraîchissant du vin. On pourra aussi penser à des spécialités provençales telles qu’une salade niçoise ou des encornets farcis.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe rapide pourra offrir plus d’ampleur, et une dégustation dans les deux à trois ans mettra en valeur son éclat fruité et sa fraîcheur.