Avis Viniou
Le Mont-Caume Cuvée La Chapelonne 2016 est un vin blanc sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Mont-Caume, une IGP qui profite d’un terroir exceptionnel entre Provence et basse vallée du Rhône. Cette cuvée 2016 met en avant des cépages traditionnels des vignobles méridionaux, avec probablement une dominante de Rolle (Vermentino), souvent associé à l’Ugni blanc ou au Grenache blanc, bien adaptés à la chaleur méditerranéenne et à la luminosité de la région. Les vendanges se font généralement tôt le matin pour préserver la fraîcheur du fruit, suivies d’une vinification en cuve pour exprimer la pureté aromatique : notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche saline en finale.
La région du Mont-Caume, aux confins de la Provence et de la basse vallée du Rhône, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, ensoleillés et secs, contrebalancés par le Mistral, ce vent puissant qui assainit la vigne. Les sols sont majoritairement calcaires, riches en galets et éboulis, ce qui apporte aux vins une minéralité subtile. La viticulture y est ancestrale : la colline du Mont-Caume offre un panorama de vignes accrochées à la pente, héritage d’une longue tradition locale, contractée entre mer Méditerranée et massif des Maures.
Pour accompagner ce blanc sec et vif, privilégiez les produits de la mer comme des coquillages, des huîtres ou un filet de dorade grillé. Il sera aussi superbe avec une soupe de poissons provençale, un tian de légumes, ou encore une salade de chèvre frais aux herbes de Provence. Les fromages à pâte molle et lactique s’accordent parfaitement avec sa fraîcheur.
Je vous conseille de servir cette cuvée Mont-Caume La Chapelonne 2016 fraîche, autour de 10-12°C, afin de préserver sa vivacité tout en permettant à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Prête à boire, elle accompagnera à merveille les beaux moments estivaux ou les plateaux de fruits de mer entre amis.
