Vins Var SOTO YVON ET CORINNE - PIERRE SDE LUNE - 2020

Avis Viniou

La cuvée Pierre Sde Lune 2020 du domaine Soto Yvon et Corinne est un vin rouge sec, issu de l’IGP Var, une appellation qui laisse une belle liberté créative aux vignerons de la Provence. Bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé, cette région valorise les assemblages méditerranéens où le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan tiennent souvent la vedette. Le millésime 2020, marqué par un été chaud tempéré par quelques pluies salutaires, a permis de récolter des raisins à pleine maturité, donnant des vins charmeurs, suaves et équilibrés. La vinification s’inspire généralement d'une recherche de fraîcheur et d’expression du fruit, avec des extractions douces pour préserver la souplesse des tanins.

Le Var, au cœur de la Provence viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec, idéal pour la culture de la vigne. La mosaïque de sols, alternant calcaires, schistes et argiles rouges, offre un terrain d’expression varié, permettant l’élaboration de vins de caractère, floraux et épicés. Cette région s’inscrit dans une longue tradition viticole, héritée des Grecs et des Romains, dont le savoir-faire perdure aujourd’hui dans de nombreuses caves familiales.

Ce rouge provençal s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale, où la convivialité prime. Pensez à un tian de légumes, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, ou de belles côtes de porc grillées au thym. Il saura aussi accompagner un fromage de chèvre frais, ou une daube provençale aux olives. Pour rester dans la région, un aïoli ou une tapenade sur pain de campagne feront ressortir ses arômes fruités et épicés.

Pour sublimer la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, légèrement rafraîchi si les températures ambiantes sont élevées. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service afin de révéler tout son potentiel aromatique, notamment si vous le dégustez dans ses premières années.