Vins Var Pur Sang - 2023

Avis Viniou

Le Pur Sang 2023 est un rosé issu de l’Indication Géographique Protégée (IGP) Var, située au cœur de la Provence. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiquement provençaux comme le Grenache, le Cinsault ou la Syrah, se distingue par sa robe pâle – caractéristique des rosés de la région – et par sa fraîcheur. Le millésime 2023 fut marqué par un climat ensoleillé, ponctué de quelques incidents de sécheresse, garantissant de beaux équilibres entre maturité du fruit et vivacité. La vinification, probablement réalisée en pressurage direct avec un contrôle strict des températures, permet de préserver toute la délicatesse aromatique du vin, révélant des notes florales et fruitées (fraise des bois, pamplemousse, pêche blanche).

Le Var, fleuron viticole de la Provence, bénéficie d’un terroir remarquable : le sol est majoritairement composé de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportant finesse, minéralité et structure. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral, qui protège les vignes des maladies et rafraîchit les nuits estivales, préservant ainsi l’acidité et la fraîcheur essentielles à l’expression du rosé. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant de la Provence la doyenne des grandes terres de rosés, réputés pour leur élégance et leur polyvalence à table.

Ce rosé sec sera le compagnon idéal d’une cuisine estivale et conviviale. Il sublimera une salade niçoise, une pissaladière ou un tian de légumes du soleil. Sur le poisson, il mettra en valeur une dorade grillée, des coquillages ou une bouillabaisse en version légère. Il s’accordera également avec des cuisines exotiques comme un ceviche de daurade ou un tartare de thon à la mangue.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation afin de profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité. Bonnes découvertes provençales !