Vins Var Domaine Balcon - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Balcon 2024, issu de l’IGP Var, s’inscrit pleinement dans la tradition des rosés provençaux tout en offrant la particularité d’être élaboré selon les principes de la biodynamie. Les cépages typiques de la région (souvent grenache, cinsault, syrah, parfois rolle ou mourvèdre) sont récoltés avec une grande attention portée à la maturité et à la fraîcheur. Issu d’un millésime récent, ce rosé exprime toute la vivacité attendue avec une robe pâle saumonée. La vinification, bien que non détaillée ici, respecte vraisemblablement les méthodes douces de pressurage direct, permettant d’obtenir une couleur délicate et une bouche fine, droite, marquée par des arômes d’agrumes, de petits fruits rouges et de fleurs blanches, typiques des rosés de Provence.

La région englobant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse bénéficie d’un terroir exceptionnel grâce à l’influence méditerranéenne, alternant collines calcaires, schistes ou argiles selon les microzones. Le climat chaud et sec, tempéré par le mistral et les brises marines, garantit aux vignes une maturation optimale tout en préservant l’acidité, indispensable à la fraîcheur des rosés. En Provence, la tradition viticole remonte à l’Antiquité : la culture du rosé est une véritable identité, désormais modernisée par une grande exigence qualitative et environnementale. La certification en biodynamie du Domaine Balcon accentue le respect de la biodiversité et du terroir.

Ce rosé sec accompagnera idéalement une grande variété de plats estivaux. Il s’accordera parfaitement avec une salade niçoise, des poissons grillés à l’huile d’olive, ou une pissaladière. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille froide ou des beignets de fleurs de courgette, mettront en valeur la finesse et la légèreté du vin. Pour un accord régional raffiné, servez-le sur un tartare de dorade aux agrumes.

Le vin dévoilera toute son élégance dégusté jeune, à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des verres adaptés aux rosés pour en sublimer le bouquet aromatique. À apprécier dès maintenant pour profiter de toute sa gourmandise et de sa fraîcheur.