Vins Var Domaine Cézanne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cézanne 2023, issu de l’IGP Var, offre une belle expression du terroir provençal à travers un vin blanc sec. Bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé, les blancs du Var sont souvent élaborés à partir de variétés telles que le Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc ou encore le Sauvignon, donnant naissance à des vins frais, aromatiques et fringants. Le millésime 2023, caractérisé par un climat relativement doux avec quelques épisodes de chaleur estivale bien gérés par la vigne, assure une maturité optimale des raisins. On peut s’attendre à un vin à la robe pâle, dévoilant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, peut-être une touche minérale ou légèrement saline, typique des vins des zones proches de la Méditerranée. Ce profil sec et limpide évoque une vinification maîtrisée, privilégiant l’éclat du fruit et la pureté aromatique.

La Provence, région baignée de soleil, jouit d’un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Les étés y sont chauds, tempérés par la brise marine et parfois par le mistral, ce qui permet de préserver la fraîcheur des raisins. Les sols du Var, composés de calcaires, d’argiles rouges et parfois de schistes, apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole locale, ancrée depuis l’époque grecque, a toujours mis en avant la finesse et la convivialité des vins blancs et rosés, parfaits compagnons de la cuisine de la région.

Pour sublimer ce blanc sec du Domaine Cézanne, privilégiez des accords simples et frais. Il accompagnera merveilleusement des coquillages, un tartare de dorade ou encore des salades de la mer. Les fromages de chèvre frais, l’anchoïade ou une ratatouille légère souligneront aussi ses arômes délicats et vivifiants. Les plats typiques comme la bourride ou une daurade au fenouil s’accorderont naturellement à son style vivace et subtil.

Servez ce vin blanc à une température de 8 à 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et apprécier la finesse de ses arômes. Vous pouvez l’ouvrir dès à présent ou le garder un à deux ans pour profiter pleinement de sa vivacité.