Vins Var Domaine La Baratonne - Baratonne - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine La Baratonne, issu de la cuvée Baratonne millésime 2019, affiche un bel enracinement dans le terroir du Var, bénéficiant de l’IGP qui valorise la diversité des cépages de la région. Issu d’une viticulture en biodynamie, il exprime une grande sincérité du fruit et du sol. Les cépages utilisés, typiques de la Provence et de la basse vallée du Rhône, peuvent mêler grenache, syrah, carignan ou mourvèdre, tant appréciés pour leur structure, leur gourmandise et leur élégance aromatique. La vinification tendance naturelle conserve la fraîcheur du fruit, mets l’accent sur la pureté aromatique et préserve la typicité du millésime 2019, reconnu dans la région pour sa pleine maturité et sa belle concentration sans excès.

La Provence et le Var se distinguent par un climat méditerranéen ensoleillé, ponctué de brises marines qui équilibrent la chaleur et favorisent une maturité lente et homogène des raisins. Les sols, souvent composés d’argiles rouges et de calcaires, confèrent aux vins profondeur et minéralité, alors que la tradition viticole du Var remonte à l’époque romaine, ce qui se traduit aujourd’hui par un savoir-faire abouti. Les vins rouges de cette région gagnent en complexité grâce à une mosaïque de microclimats et de cépages adaptés.

Avec sa structure souple et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, cette cuvée accompagnera admirablement des plats méditerranéens comme une daube provençale, un agneau aux herbes ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à une tapenade noire, un tian de légumes ou un fromage tomme de Provence.

Pour une meilleure expression de ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant service pour libérer toute la richesse de ses parfums. Ce 2019 peut être savouré dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en finesse après quelques années en cave.