Vins Var Domaine La Baratonne - Baratonne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Baratonne, situé dans l’appellation Var, signe ici sa Cuvée Baratonne Rouge 2023, un vin issu d’une viticulture certifiée biodynamique, gage de respect du terroir et de la vigne. Ce vin rouge sec, tout en fraîcheur et authenticité, offre une expression remarquable du millésime 2023, ensoleillé mais équilibré grâce à la proximité marine et aux influences continentales de la Provence. La cuvée, dont l’assemblage précis n’est pas indiqué mais qui s’inspire généralement des classiques méridionaux tels que le Grenache, la Syrah, ou le Mourvèdre, est élaborée avec soin, privilégiant des rendements modérés et une vinification douce pour préserver la pureté du fruit et la singularité du terroir varois.

La région du Var, au sein de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le Mistral et la présence de sols variés, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles. Cette diversité géologique, alliée à un ensoleillement généreux, favorise la maturité des raisins et confère aux vins une belle concentration aromatique. La Provence viticole possède une longue histoire, façonnée par des influences grecques et romaines, et se distingue aujourd’hui autant par ses rosés réputés que par ses rouges de caractère, à l’image de cette cuvée.

Pour sublimer la Cuvée Baratonne Rouge, misez sur des accords typiques du Sud : une daube provençale aux olives noires, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore des légumes farcis. Les plats de la cuisine méditerranéenne, riches en saveurs et en parfums, accompagneront parfaitement la rondeur, la souplesse et l’éclat fruité de ce vin. Les charcuteries locales, comme le saucisson sec ou le jambon cru de montagne, s’y associeront également avec bonheur.

Dégustez ce rouge à une température idéale de 15-17°C après un éventuel carafage d’une demi-heure, afin de libérer pleinement ses arômes épicés et fruités. À savourer dès maintenant pour son éclat juvénile, ou à attendre deux à trois ans pour davantage de complexité.