Vins Var Sainte-Croix - Réserve des anges - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Réserve des Anges blanc 2020 du Château Sainte-Croix, sous l’appellation Var IGP, exprime tout le charme des blancs du sud de la France. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par les cépages tels que le Rolle (appelé aussi Vermentino), parfois allié à l'Ugni Blanc ou au Grenache blanc, ce qui lui confère une fraîcheur délicate, des notes d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi qu’une texture en bouche à la fois vive et gourmande. Le millésime 2020, marqué dans le Var par un climat estival chaud mais nuancé de quelques pluies salvatrices, promet une maturité optimale des raisins donnant un vin équilibré, avec une belle persistance aromatique. La vinification en cuve inox, privilégiant la préservation du fruit, met en valeur la pureté et l’éclat naturel du cépage.

Le terroir provençal, entre influences méditerranéennes et collines de la basse vallée du Rhône, confère à ce vin une minéralité rafraîchissante, contrebalançant la richesse du fruit. Les sols argilo-calcaires typiques de la région apportent finesse et tension. La Provence, riche de son histoire viticole plusieurs fois millénaire, offre aujourd’hui des vins blancs de plus en plus prisés pour leur équilibre et leur profil aromatique élégant, témoignant de la diversité du vignoble varois et de l’attention croissante portée à la vinification des blancs.

Pour des accords gourmands, ce blanc sec trouvera sa place auprès de fruits de mer, poissons grillés, carpaccios de dorade au citron vert ou encore d’une salade niçoise, dont l’huile d’olive et les légumes croquants feront écho à sa fraîcheur. Les fromages de chèvre frais ou la traditionnelle bourride provençale accompagneront merveilleusement ses arômes floraux et sa légère acidité.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C pour en révéler toutes les nuances aromatiques, dans un verre à vin blanc assez ouvert pour laisser les parfums s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’ouvrir délicatement.