Vins Var Bastide de Blacailloux - Saint Probace

Avis Viniou

La cuvée Saint Probace de la Bastide de Blacailloux est un vin rosé sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée (IGP) Var, une appellation valorisant l’expression authentique du terroir provençal. Bien que non millésimé, ce vin puise sa fraîcheur et son caractère dans un assemblage de cépages typiques de la région, souvent composé de Grenache, Cinsault ou Syrah, qui confèrent au rosé des arômes délicats de fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification par pressurage direct et fermentation à basse température permet de préserver cette vivacité aromatique, tout en offrant une bouche fraîche et équilibrée.

Le Var, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen privilégié, avec un ensoleillement très généreux et des étés secs tempérés par la brise marine et le mistral. Les sols caillouteux et calcaires apportent minéralité et finesse aux vins. Région viticole historique, la Provence s’est imposée comme l’un des territoires de référence pour les rosés : son savoir-faire ancestral et la diversité de ses terroirs permettent de produire des vins à la fois élégants et rafraîchissants, parfaits pour accompagner les chaleurs estivales.

Ce rosé sec, avec sa délicatesse et sa vivacité, s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne : salade niçoise, tartare de saumon à l’aneth, carpaccio de dorade, ou encore une tian de légumes provençaux. Il accompagne aussi très bien les fruits de mer, les grillades de poisson ou de volaille, sans oublier les fromages frais de chèvre comme les crottins du Var. Pour une expérience authentique, privilégiez des plats locaux tels qu’une ratatouille ou une pissaladière.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce rosé à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour savourer toute son expression fruitée et son élégante minéralité.