Vins Var Domaine Moulins de Saint-Pierre - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Moulins de Saint-Pierre 2022 est un rosé sec issu de l’IGP Var, une appellation qui couvre une grande partie de la Provence et offre une belle liberté d’assemblages et de profils aromatiques. Ce millésime 2022, typique du terroir varois, met généralement à l’honneur des cépages comme le grenache, la syrah et parfois le cinsault, gages de fraîcheur et de fruité. Les raisins sont cueillis tôt pour préserver acidité et vivacité, puis pressés directement afin d'obtenir la belle couleur pâle si caractéristique des rosés de Provence. Ce rosé dévoile généralement un nez expressif d’agrumes, de petits fruits rouges frais comme la fraise ou la groseille, accompagnés de notes florales. En bouche, il séduit par sa légèreté, son équilibre entre fraîcheur et volume, et sa finale désaltérante.

La Provence, berceau historique des rosés français, est reconnue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, associés à un climat méditerranéen privilégié. L’ensoleillement quasi constant, allié aux brises marines et aux nuits fraîches, confère aux vins rosés une pureté aromatique et une acidité vivifiante. Le Var, au sud-est de la France, cultive la vigne depuis l’Antiquité et s’est forgé une solide réputation grâce à la maîtrise de son art du rosé, à la fois tradition et modernité.

Ce vin sera idéal à l’apéritif, sur une salade niçoise, une tarte à la ratatouille ou un poisson grillé comme une dorade aux herbes de Provence. Il accompagnera également des crevettes marinées à l’ail et citron, ou un tian de légumes du Sud. Pour un accord régional parfait, testez-le avec une pissaladière ou une bouillabaisse.

Servez ce rosé entre 8 et 10°C pour qu’il exprime toute sa fraîcheur et ses notes gourmandes. Il est à boire dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat fruité. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de déployer ses arômes les plus subtils.