Vins Var Triennes - St. Auguste - 2017

Avis Viniou

La cuvée St. Auguste 2017 du domaine Triennes, située en appellation Var IGP en Provence, dévoile un assemblage de cépages typiques de la région, souvent dominé par le cabernet sauvignon, la syrah et le merlot. Ce vin rouge sec présente une belle couleur rubis profonde, avec un nez complexe où se mêlent les fruits noirs mûrs comme la cerise et la mûre, des notes d’épices douces, parfois une pointe de cuir et de bois précieux, signe d’un élevage soigné. En bouche, l’attaque s’ouvre sur la gourmandise du fruit, suivie par une structure harmonieuse et des tanins fins, accompagnés d’une agréable fraîcheur qui signe sa personnalité sudiste mais équilibrée. Le millésime 2017 confirme le potentiel solaire de la région tout en gardant une belle vivacité.

Implantée à flanc de coteaux autour du massif de la Sainte-Baume, la région de la Provence et la basse vallée du Rhône bénéficient d’un climat méditerranéen dont le mistral atténue l’humidité et favorise une belle maturité des raisins. Les sols composés d’argiles et de calcaires apportent profondeur et minéralité aux vins. Le domaine Triennes, fondé par des vignerons expérimentés, s’inscrit dans la tradition provençale tout en proposant une vision moderne et précise de la viticulture. Cette région est connue depuis l’Antiquité pour ses vins, principalement rosés, mais quelques rouges d’exception comme la cuvée St. Auguste méritent une attention particulière.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf aux herbes de Provence, un agneau rôti à l’ail confit ou des plats mijotés à la méditerranéenne tels qu’une daube provençale. Pour un accord plus local, n’hésitez pas à l’associer à une ratatouille ou à des légumes provençaux rôtis aux olives noires. Le côté structuré et épicé du vin accompagnera aussi volontiers des fromages affinés type tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, de préférence après une courte aération en carafe qui révèlera toute sa complexité aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié mais supportera encore plusieurs années de garde pour affiner sa structure et livrer toute sa palette.