Vins Var Domaine S Thermes - Merijai

Avis Viniou

Le Domaine S Thermes nous propose ici sa cuvée Merijai, un vin rosé sec d’appellation Var IGP, sans millésime. Les assemblages de ce type proviennent généralement d’un subtil mariage de cépages traditionnels de Provence, comme le Grenache, le Cinsault et parfois la Syrah ou le Mourvèdre, emblématiques de la région. L’absence d’indication de millésime favorise une constance dans le style : fraîcheur, fruité immédiat et accessibilité. La vinification en rosé s’effectue le plus souvent par pressurage direct, ce qui confère à ce type de vin une robe pâle lumineuse, et une expression aromatique marquée par les fruits rouges frais, la pêche et parfois une touche florale.

La région viticole de Provence, particulièrement le Var, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : des étés chauds, un bon ensoleillement, tempérés par la brise marine, sont gages de maturité optimale. Les sols variés de schistes, calcaires et argiles, permettent aux cépages de s’exprimer pleinement, produisant des vins à la fois fins, fruités et dotés d’une belle vivacité. La Provence est réputée depuis l’Antiquité pour ses rosés, qui accompagnent idéalement le mode de vie méridional, associant fraîcheur et convivialité.

La cuvée Merijai du Domaine S Thermes se prêtera parfaitement à des accords estivaux. Un plateau de crudités, une salade niçoise ou une tarte à la tomate seront de merveilleux compagnons, tout comme des grillades de poisson ou de volaille. Les plats aux légumes du sud, comme une ratatouille ou des aubergines grillées, sauront mettre en valeur la légèreté et le caractère fruité du vin. Les cuisines méditerranéennes, thaïlandaises ou orientales, peu épicées, peuvent aussi accompagner cette cuvée avec raffinement.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température de 8 à 10°C, afin d’en préserver la fraîcheur tout en révélant ses arômes fruités. Il sera parfait à l’apéritif ou lors d’un repas ensoleillé, exprimant tout l’art de vivre provençal.