Vins Var Domaine La Baratonne - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Baratonne 2024 en appellation Var IGP est un vin blanc sec issu de la Provence, une région baignée de soleil reconnue pour ses vins lumineux et aromatiques. Ce millésime 2024, encore très jeune, reflète typiquement la fraîcheur de son année de récolte, avec un profil fruité vif et une belle acidité. Bien que l'encépagement précis ne soit pas mentionné, il est coutumier dans cette zone de l’IGP Var d’assembler des cépages méditerranéens comme le Rolle (également appelé Vermentino), l’Ugni blanc ou parfois la Clairette. La vinification se veut généralement moderne, orientée vers la préservation du fruit grâce à un élevage en cuves inox, évitant ainsi l'apport de bois pour révéler le croquant et l’expression pure du terroir.

La Provence, à la confluence de la basse vallée du Rhône et de la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence marine et soumis au mistral, ce vent fameux qui purifie le vignoble. Les sols sont variés, composés majoritairement d’argile, de calcaire et parfois de schistes, offrant aux raisins une richesse aromatique ainsi qu’une belle minéralité. Chargée d’une longue histoire viticole, la région préserve un savoir-faire transmis sur plusieurs générations, notamment dans la production des blancs secs rares et souvent confidentiels, mais d’un éclat certain.

Pour sublimer ce vin blanc sec et fringant, privilégiez des accords avec des plats légers et frais. Il accompagnera à merveille une salade niçoise traditionnelle, des poissons grillés comme le loup ou la daurade relevés d’un filet d’huile d’olive, des légumes farcis à la provençale, ou encore une simple tomme de brebis locale. Les fruits de mer, les carpaccios de poissons et les tapas méditerranéens sont également des compagnons idéaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température mettra en avant sa fraîcheur, sa vivacité aromatique et sa belle finale minérale. Il pourra être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, mais vous pouvez également découvrir son évolution sur quelques années, selon vos préférences.