Vins Var Domaine La Castille

Avis Viniou

Ce vin rouge, produit par le Domaine La Castille sous l'appellation Var IGP, se distingue comme un vin sec non millésimé, ce qui suppose un assemblage des différentes récoltes et garantit une constance dans le style du domaine. Typique de la région Provence, basse vallée du Rhône et Corse, ce vin est souvent élaboré à partir de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, qui offrent des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, d'épices douces et parfois une touche de garrigue. Le terroir, majoritairement composé de sols argilo-calcaires ou schisteux selon les parcelles, confère au vin une fraîcheur agréable et des tanins souples, le rendant séduisant dès sa jeunesse.

La richesse viticole de la Provence et du Var s’exprime à travers un climat méditerranéen : les étés sont chauds et ensoleillés tandis que les hivers demeurent doux, favorisant une maturation optimale des raisins sans excès de sucre. Proches de la mer, les vignobles bénéficient des brises marines qui tempèrent la chaleur et préservent l’acidité, garantissant ainsi une belle harmonie dans le vin. Région ancestrale de production vinicole, la Provence se démarque aussi par une culture ancienne de l’assemblage, dont ce vin IGP est un bel exemple.

À table, ce rouge de Provence accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne et conviviale : essayez-le sur une daube provençale, une ratatouille, des brochettes d’agneau marinées ou des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal. Il s’accordera également avec des grillades, des charcuteries ou un tian de légumes, mettant en valeur ses notes de fruits et d’épices douces.

Pour apprécier pleinement ses arômes, je recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un éventuel passage en carafe pour lui permettre de s’épanouir. Il pourra ainsi révéler toute sa gourmandise et sa générosité, typiques des rouges méridionaux.