La cuvée Gris Sublime d’Estandon, millésime 2020, s’inscrit dans la tradition des vins rosés typiques du Var, un terroir emblématique du sud de la France. Le style de ce rosé sec évoque une délicatesse aromatique marquée, mêlant généralement des notes florales et fruitées, souvent dominées par des senteurs d’agrumes, de petits fruits rouges et parfois de pêches blanches ou d’amande fraîche. La robe claire, caractéristique des rosés de Provence, témoigne d’une vinification maîtrisée, cherchant à préserver la fraîcheur et la finesse plutôt que la puissance colorante. Les cépages utilisés pour cette cuvée peuvent typiquement inclure des variétés provençales comme le grenache, le cinsault ou la syrah, mais l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Le profil général de ce vin s’oriente donc vers la légèreté, la vivacité et la pureté, avec une finale subtilement saline qui invite à la gourmandise.
La région du Var, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des influences maritimes qui apportent une précieuse fraîcheur nocturne. Les sols, composés de schistes, calcaires ou argiles rouges selon les zones, offrent une complexité aromatique unique aux vins. Le savoir-faire viticole dans la région est ancestral, marqué par une recherche d’équilibre entre expression du fruit et fraîcheur, qui s’incarne parfaitement dans les rosés contemporains. Le vignoble du Var, fort de son identité, a contribué à la renommée internationale des rosés de Provence, reconnus pour leur élégance et leur structure raffinée.
Pour sublimer la cuvée Gris Sublime, privilégiez des accords frais et iodés, tels qu’un carpaccio de dorade, une salade d’été aux crevettes ou un plateau de fruits de mer. Elle s’accordera également à merveille avec des mets provençaux comme une tarte à la tomate, une pissaladière, ou un chèvre frais arrosé d’un filet d’huile d’olive du pays. Les cuisines asiatiques aux notes citronnées, le tartare de saumon ou les légumes grillés feront aussi ressortir sa fraîcheur éclatante.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres afin de libérer toute sa palette aromatique. Idéal en apéritif ou à table pour savourer pleinement la douceur des beaux jours.
