Avis Viniou
Le vin du Domaine Trévallon 2007 est un bel exemple du savoir-faire viticole de la région des Bouches-du-Rhône, marquée par le climat méditerranéen. Bien qu'il n'y ait pas de cépage spécifique mentionné, Trévallon est réputé pour ses assemblages de Syrah et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 s’inscrit dans une tradition de vins robustes et élégants, bénéficiant de l'influence de sols calcaires et marneux typiques de cette région, ce qui confère au vin une belle structure minérale. Le Domaine Trévallon, fondé par Eloi Dürrbach dans les années 1970, est célèbre pour ses méthodes de culture biodynamique, ajoutant un caractère authentique à ses vins.
Pour accompagner ce vin rouge, envisagez un rôti d'agneau aux herbes de Provence, qui soulignera ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier, se marieront également bien avec sa texture riche et ses tanins souples. Pour une option végétarienne, une ratatouille bien assaisonnée pourrait équilibrer très agréablement les saveurs du vin tout en mettant en avant les caractéristiques méditerranéennes de la région.
Pour le déguster dans les meilleures conditions, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis intense, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fruits mûrs et d’épices douces. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre harmonieux entre puissance et finesse. C’est un vin à savourer lentement pour en apprécier toutes les nuances.
