Avis Viniou
Le Domaine Trévallon 1997, en appellation Bouches-du-Rhône IGP, est un vin rouge emblématique élaboré par l’un des domaines les plus renommés du sud de la France. Ce millésime s’appuie principalement sur l’assemblage Syrah et Cabernet Sauvignon, signature du domaine, même si la proportion précise n’est pas indiquée ici. Le millésime 1997, récolté après un été chaud, a donné naissance à des vins de belle maturité, structurés mais accessibles, tout en conservant la fraîcheur voulue par le vigneron Eloi Dürrbach. La vinification au Domaine Trévallon se veut la plus naturelle possible, sans levures exogènes ni filtration, afin de préserver l’expression pure du terroir calcaire unique des Alpilles. Ce terroir exceptionnel apporte une trame minérale et une grande élégance aux cuvées, contribuant à leur renommée internationale.
La Provence, enclavée entre la Méditerranée et les massifs alpins, bénéficie d’un climat généreusement ensoleillé et de faibles précipitations, tempérés par le mistral. Les sols majoritairement calcaires, parfois caillouteux, sont parfaits pour la culture de la vigne, offrant profondeur, fraîcheur et complexité aromatique aux raisins. Histoire et tradition se mêlent ici, avec la montée en puissance au cours des dernières décennies de domaines novateurs comme Trévallon, qui ont su mettre en valeur la diversité des cépages et la typicité du terroir local.
Avec ses tanins soyeux patinés par le temps, ses arômes de fruits noirs confiturés, de notes d’épices douces, de réglisse, de cuir et de garrigue, ce vin se marie parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie, un agneau de Sisteron aux herbes, un gibier à plume sauce grand-veneur ou encore une daube provençale. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’un tian de légumes ou d’un fromage de brebis affiné.
Ce 1997, à maturité, mérite d’être servi à 17-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. N’hésitez pas à le savourer lentement, en prenant le temps de l’observer évoluer dans le verre.
