Vins Bouches-du-Rhône Château Simone - Les Grands Carmes de Simone - 2020

Avis Viniou

Le Château Simone 2020 "Cuvée Les Grands Carmes de Simone" est un vin rouge issu de l’IGP Bouches-du-Rhône, une appellation confidentielle située au cœur de la Provence, non loin d’Aix-en-Provence. Cette cuvée, qui porte la signature d’un domaine emblématique, s’exprime à travers un assemblage traditionnel méridional, où le grenache, le mourvèdre et la syrah tiennent souvent la vedette, complétés par d’autres cépages locaux. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des maturités parfaites et un équilibre remarquable entre la fraîcheur du fruit et une structure fine. La vinification, réalisée avec finesse, met en avant l’éclat du fruit, soutenu par un élevage partiel en foudres anciens qui confère au vin élégance et potentiel de garde.

La Provence, riche d’une culture viticole millénaire, se distingue par son climat méditerranéen aux étés chauds et secs, contrebalancés par l’influence de la mer et le mistral, qui favorise la concentration des arômes et la santé de la vigne. Le terroir du Château Simone, caractérisé par des sols argilo-calcaires sur des pentes exposées nord, permet d’obtenir des vins raffinés, à la fois profonds et délicats. L’histoire du domaine, fondé par les moines carmes au XVIe siècle, ajoute un supplément d’âme à cette bouteille, emblème du patrimoine provençal.

Pour magnifier le charme de cette cuvée, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes : un carré d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes confits ou une daube provençale seront des alliés parfaits. Les viandes grillées, des pigeons rôtis ou même un fromage de brebis affiné mettront aussi en valeur la complexité du vin tout en respectant sa finesse. Osez également une cuisine inspirée de la Provence, comme une caponata ou une tapenade pour l’apéritif.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toute la palette aromatique, allant des fruits rouges mûrs aux notes de garrigue et d’épices douces. Ce vin dévoilera alors tout son potentiel de plaisir et d’élégance.