Avis Viniou
Le Domaine des Tours 2010, en appellation Vaucluse IGP, réunit deux cépages emblématiques : le Merlot, apprécié pour sa rondeur et ses arômes de fruits mûrs, et la Syrah, connue pour sa structure, ses notes épicées et sa capacité à transmettre l’identité du terroir. Le millésime 2010, généreux en maturité, laisse présager un vin rouge à la robe intense, où les fruits noirs confiturés (prune, cassis), s’entremêlent à des touches épicées de poivre et de réglisse, typiques de la Syrah, tandis que des notes subtiles de sous-bois et une fine pointe de cacao témoignent de l’évolution en bouteille. La vinification, souvent réalisée avec douceur au Domaine des Tours, privilégie une extraction modérée pour préserver l’équilibre entre fraicheur, fruit et tanins soyeux.
Installé à la croisée de la Provence, de la basse vallée du Rhône et des contreforts de la Corse, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, qui favorise une belle maturité des raisins tout en garantissant leur bon état sanitaire. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de galets, apportent une belle minéralité et un soutien à l’expression fruitée du vin. Cette région, riche de traditions viticoles, accueille de nombreux vignobles réputés pour la qualité de leurs assemblages, notamment en IGP, où l’innovation et la liberté d’assemblage donnent naissance à des cuvées de caractère.
Pour accompagner ce Vaucluse IGP rouge 2010, privilégiez des mets qui sauront épouser sa structure et sa complexité aromatique. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau au thym, une daube provençale aux olives noires ou un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement avec ses tanins fondus et ses nuances épicées. Côté fromages, optez pour une tomme de brebis affinée ou un Saint-Nectaire, qui flatteront la rondeur du vin.
Avant la dégustation, laissez le vin s’aérer en carafe pendant une heure, afin de dévoiler toute la richesse du bouquet. Servez-le entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement la fraîcheur, l’intensité aromatique et la finesse des tanins conjuguant le caractère du Merlot et de la Syrah.
