Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine des Tours, millésime 2011, appartient à l’appellation Vaucluse IGP, située entre la Provence et la basse vallée du Rhône. Il s’agit d’une cuvée de Merlot et de Syrah, deux cépages qui marient élégamment puissance et finesse. Ce 2011 révèle l’expression mûre du fruit grâce à la chaleur du millésime, tout en offrant une structure équilibrée. Le Merlot apporte des arômes de fruits noirs, de prune et de cacao, tandis que la Syrah révèle des notes épicées, de violette et de poivre. La vinification au domaine, connue pour sa recherche de l’authenticité et du respect du terroir, se fait généralement avec des extractions douces, des élevages en foudres ou en vieux fûts qui préservent la fraîcheur du vin.
La région du Vaucluse bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et l’influence du mistral. Les sols composés d’argiles, de limons et parfois de galets roulés favorisent une belle maturité phénolique, de la profondeur et un enracinement bénéfique à la vigne. Cette terre, à la croisée de la Provence et du Rhône, porte une tradition viticole ancienne, puisant aussi bien dans l’élégance provençale que dans la robustesse rhodanienne.
Pour sublimer ce vin, orientez-vous vers des plats méditerranéens ou du terroir : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une gardianne de taureau. Les saveurs légèrement épicées et la texture du vin accompagnent aussi très bien un magret de canard ou une ratatouille. N’hésitez pas à l’associer avec des fromages affinés de type tomme de chèvre ou brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la complexité aromatique du 2011, et ainsi apprécier pleinement l’harmonie entre le fruit et les épices.
