Vins Vaucluse Domaine Tara - Terre d'Ocres - 2022

La cuvée Terre d'Ocres 2022 du Domaine Tara, issue de l'appellation Vaucluse IGP, est un rosé sec qui s’inscrit parfaitement dans la tradition d’excellence des vins du sud-est de la France. Principalement élaborée à partir de cépages emblématiques de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Cinsault (bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé), cette cuvée exprime pleinement la fraîcheur et la gourmandise attendues d’un rosé provençal. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires baignés d’un soleil généreux, et bénéficient d’une vinification contrôlée en cuves inox, garantissant la conservation de toute la vivacité aromatique.

Le Vaucluse, en Provence, aux confins de la basse vallée du Rhône, est réputé pour son terroir contrasté. Ici, la rudesse du Mistral se conjugue à la douceur méditerranéenne pour favoriser une maturation lente et homogène des baies. Les sols ocreux du secteur, riches en minéraux, confèrent finesse et fraîcheur aux vins. On retrouve dans la bouteille un équilibre subtil entre une expression fruitée généreuse, souvent marquée par des notes de petits fruits rouges, de pêche de vigne et une pointe florale, et une finale vive, désaltérante, typique des rosés du secteur.

Pour sublimer cette cuvée rosée, privilégiez des accords simples et estivaux. Elle accompagnera à merveille une salade niçoise, une pissaladière de la région, ou encore des grillades de poissons comme une dorade au fenouil. Les tapas à base de légumes d’été – ratatouille, poivrons grillés – permettront également de mettre en valeur ses arômes frais et son croquant. Pour une option plus osée, tentez un carpaccio de thon ou une quiche aux herbes provençales.

Servez ce rosé bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour apprécier toute sa vivacité et sa palette aromatique. Un passage au réfrigérateur une heure avant la dégustation est préconisé, ce qui sublimera son côté rafraîchissant et convivial, parfait pour partager entre amis lors des belles journées ensoleillées.