Vins Vaucluse Domaine S Tours - Domaine des Tours - VDP - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Tours 2019, en appellation Vaucluse IGP, est une cuvée rouge issue d’un savant assemblage représentatif du savoir-faire de la région. Bien que la composition puisse varier selon les millésimes, cette cuvée met souvent en avant le grenache, complété par du syrah, du cinsault et parfois du merlot, ce qui en fait un vin généreux, souple et fruité. L’année 2019 a bénéficié d’un climat chaud et sec, idéal pour l’expression méditerranéenne des cépages. Les vignes, souvent issues de terrasses argilo-calcaires, profitent d’un enracinement profond, conférant au vin sa richesse aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et une touche légèrement réglissée. Le domaine privilégie une vinification traditionnelle avec élevage en cuves et en foudres, préservant l’authenticité et la fraîcheur du fruit.

La région de la basse vallée du Rhône, à la frontière de la Provence, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés longs et ensoleillés, tempérés par le mistral. Ce vent assainit les vignes, favorisant une maturité optimale. Les sols varient entre galets roulés, argiles rouges et calcaires, participant à la complexité aromatique des vins produits ici. Historiquement, cette zone sert de trait d’union entre Provence et Rhône, offrant des vins à la fois fins, gourmands et accessibles, à l’image du Domaine des Tours.

Ce Vaucluse IGP rouge accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne conviviale. Il révélera toute son ampleur aux côtés de légumes grillés (ratatouille, tian), d’un carré d’agneau rôti parfumé au romarin, ou d’une daube provençale mijotée. Pour marquer l’accord régional, tentez-le sur une gardianne de taureau ou une côte de veau grillée.

Pour apprécier pleinement la générosité et l’élégance de cette cuvée, pensez à la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Aérez le vin une heure avant le service pour en révéler toutes les nuances aromatiques. Ce 2019, déjà fringant, peut également patienter encore quelques années dans une bonne cave pour en affiner les tanins.