Vins Vaucluse Domaine S Tours - Domaine des Tours - VDP - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Tours 2019, en appellation Vaucluse IGP, est un vin rouge sec élaboré par le réputé domaine de Sylvain Reynaud, héritier de la tradition de son père Emmanuel Reynaud, figure emblématique du Rhône méridional. Cette cuvée, majoritairement issue de Grenache, complétée par du Syrah, du Counoise et éventuellement quelques cépages locaux, provient de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la basse vallée du Rhône. La vinification se fait de manière traditionnelle, sans excès d'extraction, avec une intervention minimale, ce qui permet au vin d'exprimer pleinement le caractère de son terroir et offre un profil élégant, délicat et sincère. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité, une robe grenat éclatante et des arômes complexes mêlant fruits rouges bien mûrs, notes d'épices douces, de garrigue et de fleurs séchées.

La région d’origine de ce vin, à la croisée de la Provence et du sud Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, caractérisé par de longues périodes ensoleillées et un mistral asséchant, propices à la bonne maturation des raisins. Les sols de la Vaucluse, majoritairement argilo-calcaires et caillouteux, apportent structure et fraîcheur aux vins, tandis que l’histoire viticole locale, ancrée depuis l’époque romaine, confère une tradition et un savoir-faire parfaitement intégrés dans les pratiques modernes du domaine.

Le Domaine des Tours rouge 2019, par sa fraîcheur et sa gourmandise, se prête remarquablement bien à de nombreux accords. Il accompagne idéalement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, des daubes provençales riches en saveurs, ou encore des plats méridionaux comme une ratatouille ou une gardianne de taureau. Il saura aussi sublimer une volaille rôtie ou des fromages affinés à pâte molle.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une à deux heures avant le service, afin qu’il s’épanouisse, et de le déguster à une température de 15-17°C. Cette fraîcheur contrôlée permettra de révéler toute sa finesse aromatique, ses tanins soyeux et la pureté de son expression fruitée.