Vins Vaucluse Domaine S Tours - Domaine des Tours - VDP - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Tours 2019, cuvée emblématique du Vaucluse IGP, est un vin rouge sec issu principalement de cépages méridionaux typiques tels que le grenache, la syrah, le cinsault ou encore le merlot, bien que l'encépagement précis puisse varier selon les millésimes. Ce 2019 s'illustre par une robe soutenue, souvent d’un rouge profond aux reflets éclatants. La vinification, orchestrée par le talentueux Emmanuel Reynaud qui veille à respecter l’expression du terroir, se fait dans le respect des méthodes traditionnelles, alliant vendanges manuelles et élevage en foudres ou en cuves béton pour préserver la fraîcheur du fruit et la diversité aromatique.

Le Vaucluse trouve ses origines dans le Sud de la Vallée du Rhône, à la croisée de la Provence. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés longs, chauds et secs, contrastés par des nuits fraîches, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant finesse et équilibre. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et alluvionnaires impriment une belle minéralité et de la profondeur aux vins. L’histoire viticole locale s’enracine dans l’Antiquité, perpétuant un savoir-faire qui valorise le terroir et l’authenticité dans l’élaboration de cuvées de caractère comme le Domaine des Tours.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine méridionale ou méditerranéenne. Sa souplesse et sa fraîcheur sauront sublimer un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille confite, un magret de canard grillé ou une daube provençale. Les fromages à pâte molle légèrement affinés ou un tian de légumes s’accorderont parfaitement avec sa palette aromatique. Vous pouvez également l’associer à une charcuterie artisanale ou à des mets grillés, typiques des tablées du Sud.

Pour profiter pleinement de sa complexité, ouvrez ce vin une bonne heure avant dégustation et servez-le à une température située idéalement entre 16 et 18°C. Cette fenêtre permet d’apprécier ses tanins souples, son fruité éclatant et la belle longueur épicée qui font la renommée du Domaine des Tours.