Vins Vaucluse Domaine S Tours - Domaine des Tours - VDP - 2020

Avis Viniou

Le Domaine des Tours, sous l’appellation Vaucluse IGP, est une cuvée reconnue pour sa profondeur et sa personnalité singulière. L’édition 2020 se présente comme un rouge méridional d’assemblage, souvent issu de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, voire le Merlot ou le Counoise selon les années, cultivés sur des sols argilo-calcaires et caillouteux qui caractérisent cette partie méridionale de la basse vallée du Rhône. La vinification, soigneusement menée par Emmanuel Reynaud, propriétaire respecté du Château Rayas, privilégie une macération douce et des extractions modérées afin de préserver la fraîcheur, la finesse aromatique et le potentiel de garde. Au nez, le vin séduit par ses arômes de petits fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et de sous-bois. En bouche, la matière est juteuse, avec une structure harmonieuse, des tanins fins, toujours portés par une belle énergie.

La région du Vaucluse et plus largement la Provence méridionale bénéficient d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral. Les vignes, bercées par ce vent, profitent d’une belle exposition et de sols pauvres qui limitent leur rendement et favorisent la concentration des arômes. Ce territoire est chargé d’histoire, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. L’IGP Vaucluse permet aux vignerons une certaine liberté d’assemblage et d’expression, donnant naissance à des vins authentiques, reflets d’un terroir ensoleillé et vibrant.

Ce rouge élégant accompagne idéalement des plats de caractère tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou un tian de légumes méditerranéens. Plus simplement, il sublimera une belle planche de charcuteries artisanales ou une volaille rôtie. Des accords régionaux, comme la gardianne de taureau, trouveront également un bel écho avec sa trame épicée et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, afin de développer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour en apprécier toute la complexité et la gourmandise.