Vins Effervescent Vaucluse Infidele de Collombe - Coteaux d’Aix en Provence - 2023

Avis Viniou

Infidèle de Collombe 2023, Cuvée Coteaux d’Aix en Provence, est un vin effervescent rosé sec issu d’une des régions méridionales les plus ensoleillées de France. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de Provence, typiquement un assemblage de Grenache, Cinsault et parfois Syrah ou Mourvèdre, offrant à cette cuvée une belle vivacité et un profil aromatique élégant. La méthode de vinification, privilégiant une prise de mousse maîtrisée, valorise la fraîcheur et la finesse du perlage. Le millésime 2023 s’annonce comme une belle année pour la Provence, portée par un hiver doux, un printemps ensoleillé suivi d’un été bienveillant, favorisant des raisins parfaitement mûrs et aromatiques.

La région de Provence et la basse vallée du Rhône bénéficient d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des vents desséchants comme le Mistral, et une importante luminosité. Les sols, souvent calcaires, ponctués de sables et de cailloux, confèrent aux vins rosés et effervescents leur signature de fraîcheur et de tension. La longue tradition viticole de Provence – l’une des plus anciennes de France – a su faire de l’assemblage de rosés et d’effervescents une spécialité, reconnue pour leur convivialité et leur élégance, souvent recherchées à l’apéritif ou pour accompagner les moments festifs.

Pour sublimer un Vaucluse effervescent rosé tel qu’Infidèle de Collombe, misez sur des accords légers et estivaux : salades méditerranéennes, poissons grillés, tartares de daurade, crevettes marinées au citron, ou encore des fromages frais comme une brousse provençale. Il s’accordera aussi à merveille avec une pissaladière, une soupe froide de melon ou des fruits rouges frais pour conclure le repas.

Pour la dégustation, servez ce vin bien frais, idéalement entre 6 et 8°C afin de préserver toute la vitalité de ses bulles et de ses arômes fruités. Utilisez un verre tulipe pour sublimer le bouquet aromatique et privilégiez une dégustation dans les deux à trois ans pour profiter de sa fraîcheur juvénile.