Issu du domaine Chêne Bleu, la cuvée Aliot 2019 exprime avec élégance le caractère des vins blancs secs produits dans la dynamique appellation Vaucluse. En l’absence d’informations précises sur l’assemblage, il est probable que ce vin puise dans l’éventail des cépages méditerranéens régulièrement travaillés dans la région, tels que la Roussanne, la Marsanne, le Viognier ou encore le Grenache Blanc et la Clairette, offrant ainsi une expression complexe et aromatique. La vinification chez Chêne Bleu est souvent soignée, avec un souci d’équilibre entre fraîcheur, matière et élégance, sans excès de boisé, et un vieillissement permettant d’affiner la texture du vin tout en conservant l’éclat du fruit.
La région s’étend sur les contreforts du mont Ventoux, dans cette Provence méridionale au climat chaud, ensoleillé mais tempéré par l’altitude et le mistral, facteur clé pour préserver l’acidité et la fraîcheur des vins blancs locaux. Les sols, composites, mêlent schistes, calcaires et argiles, riches en minéraux, contribuant à la tension et à la complexité aromatique typique de nombreux crus de Vaucluse. Riche d’une longue tradition viticole, la zone bénéficie de terroirs d’altitude parfois spectaculaires, favorisant des expressions singulières et souvent plus fraîches que la moyenne régionale.
À table, ce blanc sec accompagnera à merveille des produits de la mer subtilement préparés comme un filet de dorade aux agrumes, des langoustines ou un ceviche délicat, mais aussi des plats régionaux tels qu’une bourride provençale ou simplement une salade de fenouil à l’huile d’olive. Il pourra également magnifier une volaille rôtie au thym ou même un plateau de fromages frais de chèvre.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C dans de beaux verres assez larges pour laisser éclore la palette aromatique, et de lui accorder quelques minutes d’aération afin de révéler toute la subtilité de son bouquet.
