Le Vignoble Guillaume 2023, Franche-Comté IGP blanc sec, est une belle représentation des vins de l’Est de la France. Ce vin, élaboré sur un millésime récent, se distingue par sa fraîcheur et sa jeunesse aromatique. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la région est réputée pour travailler des cépages tels que le Chardonnay, voire le Pinot Gris ou l’Auxerrois. Les raisins bénéficient d'une vendange assez précoce, soulignant la vivacité et l’expression primaire du fruit. La vinification en cuve inox, privilégiant la préservation des arômes et de la tension, aboutit à un vin sec, limpide et éloquent, aux notes d’agrumes, de pomme verte et, potentiellement, une pointe florale délicate.
La Franche-Comté, nichée entre vignobles du Jura et frontières suisses, reçoit l’influence d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés assez chauds. Les sols marno-calcaires, souvent entrecoupés d’argile, apportent minéralité et expression subtile à la vigne. L’histoire viticole régionale est ancienne : la culture de la vigne y était déjà attestée à l’époque romaine, et la région a toujours su maintenir une belle diversité de cépages, réputés pour leur capacité à traduire la fraîcheur du terroir. Les vignerons, tels que Vignoble Guillaume, ont su perpétuer et réinventer l’identité des vins locaux, alliant authenticité et modernité.
Ce vin blanc sec sera parfait à l’apéritif, accompagné de comté affiné, fromage emblématique de la région, ou d’une terrine de truite fumée, illustrant à merveille son origine franc-comtoise. Il se mariera également avec des coquillages, une salade de chèvre frais, ou des plats à base de volaille et de légumes de saison. Sa minéralité et son acidité naturelle rafraîchiront agréablement les mets crémeux ou légèrement relevés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Trop frais, il risquerait de masquer ses arômes, mais à bonne température il en révèlera toute la pureté et la finesse. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’apprécier pleinement son éclat et son expression du terroir.
