La cuvée Les Pénitents 2021, élaborée par Alphonse Mellot dans l’appellation Côtes de la Charité, s’inscrit dans la dynamique qualitative de cette petite AOC du Centre-Loire, qui attire depuis quelques années des vignerons passionnés. Ce vin rouge, issu d’un assemblage qui peut varier selon les millésimes, dévoile généralement un caractère fin et élégant. La vinification reste traditionnelle, respectant le fruit et préservant la fraîcheur, signature emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, offre souvent des rouges digestes, avec une belle vivacité et des tanins soyeux, révélant une trame fruitée délicate, marquée par des notes de fruits rouges croquants, d’épices douces et de légères nuances végétales selon la maturité des raisins.
La région des Côtes de la Charité s’étend aux abords de la Loire, sur des sols argilo-calcaires ponctués de silex, conférant aux vins une distinction toute particulière et une certaine minéralité. Le climat semi-continental de la vallée favorise une maturation lente, gage de subtilité et d’équilibre. Longtemps dans l’ombre de ses illustres voisines, cette appellation profite de l’élan donné par des maisons renommées telles qu’Alphonse Mellot, qui valorisent l’expression du terroir avec exigence et précision.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine raffinée aux saveurs locales : une volaille de chair tendre comme un suprême de pintade rôti, un sandre au beurre blanc ou un crottin de Chavignol légèrement affiné. La délicatesse du vin se mariera aussi très bien avec des mets plus simples, comme une terrine de campagne ou des légumes rôtis aux herbes fraîches.
Servez ce vin après aération, à une température idéale de 15 à 17°C, dans des verres adaptés, afin de mettre en valeur toute la finesse aromatique et la texture soyeuse de cette belle expression ligérienne. Un vin à apprécier jeune pour sa fraîcheur, ou à garder quelques années pour ceux qui aiment la complexité naissante.
