Vins Côtes de la Charité Domaine Puits de Compostelle - 2023

Le Domaine Puits de Compostelle propose avec ce millésime 2023 une belle expression des Côtes de la Charité, une appellation de la Vallée de la Loire encore confidentielle, mais qui gagne en visibilité grâce à des producteurs engagés. Ce vin blanc sec, élaboré dans le respect du terroir local, se distingue généralement par son équilibre entre fraîcheur et finesse aromatique. Selon les usages de la région, le blanc des Côtes de la Charité peut provenir de cépages comme le Chardonnay, parfois accompagné de Sauvignon Blanc, voire d’autres variétés adaptées au climat ligérien. Quoi qu’il en soit, le style privilégie souvent la pureté du fruit, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois de légers accents minéraux, hérités du sous-sol caractéristique de cette zone.

Les Côtes de la Charité se situent au sud-est de la grande région viticole de la Loire, non loin de Sancerre et Pouilly-Fumé. Les vignes poussent sur des sols de marnes, d’argiles et de calcaires, ce qui favorise la complexité aromatique et une belle tension en bouche. Le climat continental, tempéré par l’influence des forêts et de la Loire, permet une maturité des raisins bien équilibrée, offrant à ces vins une vivacité rafraîchissante. Historiquement, ce vignoble renaît grâce à la passion de vignerons désireux de valoriser des terroirs oubliés, et il s’impose aujourd’hui comme une enclave de qualité et d’authenticité.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec s’associera à merveille avec des poissons de rivière, des fruits de mer ou encore des fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol. Il saura aussi souligner la finesse d’une volaille à la crème ou d’un risotto aux légumes printaniers. Des plats locaux, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une terrine de poissons, feront parfaitement écho à sa fraîcheur et à son élégance aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 9 et 11°C afin de mettre en valeur sa délicatesse et son expression minérale. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité, bien qu’un court passage en cave puisse adoucir et arrondir ses saveurs.