Vins Val de Loire St Roch - 1991

Le St Roch 1991 est un vin blanc sec issu de l’appellation Val de Loire IGP, un terroir vaste qui autorise une belle diversité de cépages, parmi lesquels figurent très fréquemment le Chenin blanc, le Sauvignon blanc ou le Chardonnay. Ce 1991, millésime désormais rare à la dégustation, promet une expérience singulière car les vins blancs de la Loire gagnent parfois en complexité avec l’âge, dévoilant des arômes tertiaires de miel, de cire, de fruits secs, voire de truffe, tout en conservant souvent une belle tension minérale, héritée de leur vinification traditionnelle et peu interventionniste.

La Vallée de la Loire est l’une des plus grandes régions viticoles de France, surnommée parfois « le jardin de la France ». Bénéficiant d’un climat tempéré, océanique à l’ouest et davantage continental à l’est, la Loire offre un équilibre naturel entre fraîcheur et maturité. Les sols de la région sont variés : schistes, tuffeaux (craie tendre), argiles ou encore sables, chacun conférant des expressions spécifiques aux vins. Cette diversité s’exprime particulièrement dans les blancs secs, réputés pour leur vivacité et leur pureté d’arômes. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et a nourri une tradition d’excellence sur les blancs, tant en sec qu’en moelleux.

Pour valoriser les arômes subtils et la fraîcheur, ce St Roch 1991 s’associera à merveille avec des mets délicats tels qu’un dos de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore des fromages de chèvre affinés comme le Crottin de Chavignol. Les plats régionaux, notamment une tarte aux légumes printaniers ou une blanquette de veau légère, seront également sublimés par ce profil élégant et patiné par le temps.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, en carafant éventuellement pour favoriser l’ouverture des arômes. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne qui mettront en valeur sa complexité aromatique et sa texture, surtout sur un millésime aussi mature. Ce vin mérite d’être savouré lentement, au fil d’un repas, pour apprécier toute la richesse de son évolution.