Avis Viniou
Le Domaine S Hautes Ouches Cuvée Chenin 2021 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin blanc, l’un des plus emblématiques de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique délicate, typique des vins élaborés sur cette appellation Val de Loire IGP. Le Chenin blanc, vinifié en sec, développe ici des notes vives de poire, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe d’agrumes, portées par une jolie vivacité et une minéralité fine. L’élevage, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, confère à ce vin une bouche tendue, cristalline et élégante, avec une finale persistante et saline.
La Vallée de la Loire, surnommée le Jardin de la France, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine viticole. Le climat tempéré, influencé par la Loire, apporte une fraîcheur idéale à la maturation des raisins, tandis que les sols variés, composés principalement de tufs, d’argile et de silex, transmettent aux vins une belle complexité aromatique et une minéralité marquée. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le Chenin comprend l’un de ses cépages traditionnels, appréciés autant en secs qu’en moelleux.
Ce Chenin 2021 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages, particulièrement ceux de chèvre comme le Crottin de Chavignol ou le Valençay, produits emblématiques de la Loire. Pour une alliance régionale, on pourra également le servir avec une terrine de poissons de Loire ou une tarte aux légumes du jardinet.
Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute sa palette aromatique. Il pourra se déguster dès à présent sur sa jeunesse, pour profiter de sa vivacité, ou patienter un à deux ans pour gagner en complexité.
