Avis Viniou
Le Domaine S Hautes Ouches vous propose ici une cuvée 100% Chenin issue du millésime 2023, élevée dans l’Indication Géographique Protégée Val de Loire. Ce vin blanc sec met à l’honneur l’un des cépages emblématiques de la région, le chenin blanc, réputé pour sa finesse et son remarquable potentiel de fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une acidité bien présente, offre un équilibre harmonieux. Au nez, la cuvée livre des arômes de fleurs blanches, de poire mûre et une légère touche d’agrumes, soutenus par une minéralité expressive typique des sols ligériens. En bouche, on retrouve une belle vivacité, une texture soyeuse, ainsi qu’une finale rafraîchissante aux notes d’amandes.
La Vallée de la Loire, berceau de cette cuvée, est célèbre pour ses paysages verdoyants et ses vins délicats. Bénéficiant d’un climat tempéré, oscillant entre influences océaniques et continentales, la région possède une grande diversité de sols : schistes, tufs, argiles et calcaires qui confèrent aux vins leur signature minérale. Historiquement, la Loire a été l’un des premiers terroirs viticoles de France, apprécié dès le Moyen Âge pour ses vins fins et élégants, à la fois accessibles et aptes au vieillissement.
Ce chenin blanc sec se marie parfaitement avec les poissons grillés, les fruits de mer ou encore des crustacés comme des huîtres fraîches. Il sublimera également des fromages de chèvre de la région, notamment le Crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une tarte vigneronne aux légumes du jardin ou d’un sandre au beurre blanc.
Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce vin, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une aération rapide dans le verre mettra en valeur sa vivacité et sa pureté. Ainsi, cette cuvée se révèlera tout en fraîcheur et gourmandise.
