Avis Viniou
Le Domaine S Hautes Ouches nous propose ici une cuvée 2024 élevée en Indication Géographique Protégée Val de Loire, élaborée à partir du cépage emblématique Chenin, en version blanc sec. Ce vin met en avant la typicité du Chenin, offrant généralement une robe pâle aux reflets argentés. Au nez, on distingue souvent des notes fines de fleurs blanches, de coing, et de pomme fraîche, parfois rehaussées de touches d’agrumes ou d’aubépine. En bouche, le Chenin dévoile toute sa fraîcheur avec une belle acidité, apportant vivacité et longueur. La vinification en cuve à basse température permet ici de préserver la pureté aromatique et l’expression fidèle du terroir.
La région de la Vallée de la Loire, et tout particulièrement l’appellation Val de Loire IGP, est réputée pour sa diversité de sols, alliant tuffeau, schistes et calcaires, conditions idéales pour le Chenin. Le climat tempéré, avec des influences océaniques et des nuits fraîches, offre des maturations lentes et régulières qui favorisent une grande finesse aromatique. L’histoire viticole de la région, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, est séculaire et place le Chenin au rang des plus grands cépages blancs, reconnu pour son adaptabilité et son élégance naturelle.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer ou des poissons grillés, tels qu’un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Il sera également très agréable avec des fromages frais de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, ou, pour plus d’originalité, avec une tarte aux légumes de saison ou des asperges blanches pochées. Son équilibre et sa fraîcheur sublimeront la délicatesse de ces mets.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Chenin 2024, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C. Ce vin jeune profitera d’une légère aération dans le verre afin de libérer pleinement son bouquet et sa vivacité. Pensez à le consommer dans les deux à quatre ans pour profiter de toute sa fraîcheur.
