Le Réthoré Davy « Cuvée Parcelles » 2019, issu de l'appellation Val de Loire, appartient à cette belle famille des vins blancs secs de la vallée ligérienne. Si les cépages exacts utilisés pour cette cuvée ne sont pas expressément mentionnés ici, il est probable qu’il s’agisse d’un ou plusieurs cépages emblématiques de la région, comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou le Chenin, tous connus pour leur vivacité et leur finesse. La vinification sur ce type de terroir vise généralement à préserver la fraîcheur aromatique et l’expression du fruit, tout en respectant l’équilibre naturel entre acidité et rondeur. L’année 2019 ayant été plutôt solaire, on peut s’attendre à une certaine générosité aromatique et, dans le verre, à un blanc sec au profil franc, porté par une agréable tension.
La vallée de la Loire est reconnue pour la diversité de ses terroirs, allant de sables et graviers à des sols d’argiles et de schistes. Son climat tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, favorise la préservation de la fraîcheur, signature des meilleurs vins de la région. Riche d’un passé viticole ancien, la Loire propose une mosaïque de crus et de domaines qui excellent dans l’art d’exprimer la pureté du fruit et délicatesse florale, qualités qui se retrouvent typiquement dans les vins blancs de l’appellation Val de Loire.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des accords mettant en avant la légèreté et la fraîcheur : des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés, ou encore une salade à base de chèvre frais, grand classique régional. Les fromages de chèvre affiné, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, s’accorderont également parfaitement à son caractère vibrant. Il pourra aussi sublimer des plats asiatiques légèrement relevés, dont l’exotisme sera modéré par sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin de révéler toute la finesse de son bouquet et la précision de sa bouche. Ce vin s’apprécie volontiers dans sa jeunesse, sur le fruit et la fraîcheur, mais pourra aussi évoluer doucement sur des notes plus complexes après quelques années de garde bien conduite.
