Le Clos Ste Apolline 2022 est un vin blanc sec issu de la cuvée Sélection, élaborée dans la belle région viticole d’Alsace. La mention « cuvée Sélection » laisse présager un assemblage soigné de plusieurs cépages nobles de la région, possiblement du Riesling, du Pinot Blanc, du Pinot Gris ou du Sylvaner, apportant chacun ses nuances aromatiques et son équilibre. Le millésime 2022 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, conférant au vin fraîcheur, tension minérale et complexité aromatique. Grâce à un élevage maîtrisé, Clos Ste Apolline exprime des arômes de fruits à chair blanche (pêche, poire), de fleurs blanches et une légère touche d’agrumes, laissant en bouche une finale nette et élégante.
L’Alsace, située à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental particulièrement propice à la culture de la vigne. Les étés chauds, les hivers froids et l’abri naturel des Vosges permettent une maturité optimale du raisin. Les sols, riches et variés (marnes, calcaires, granites), apportent finesse et minéralité aux vins blancs alsaciens. Historique terre de viticulture, l’Alsace sait valoriser ses cépages autochtones dans des assemblages harmonieux comme celui de cette cuvée.
Ce vin sec et aromatique accompagnera à merveille les spécialités alsaciennes telles qu’une choucroute de la mer aux poissons blancs, une tarte flambée classique ou encore une matelote de poissons du Rhin. Il mettra également en valeur les fruits de mer, les sushis, une terrine de poisson légèrement citronnée ou une tarte salée à l’oignon. Sa fraîcheur soutenue se marie avec des fromages doux comme le Munster jeune ou un fromage de chèvre frais.
Pour révéler tout son potentiel, le Clos Ste Apolline 2022 doit être dégusté entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres tulipe afin de concentrer ses arômes et laissez-le s’ouvrir quelques instants avant la première gorgée. Ce vin s’exprime parfaitement dès aujourd’hui mais peut également se conserver en cave quelques années pour gagner en complexité.
