Avis Viniou
Le Clos Sainte Hune 2019 du domaine Trimbach est un vin blanc sec issu de la région viticole d'Alsace en France. Ce vin prestigieux est élaboré exclusivement à partir de Riesling, un cépage noble qui s'exprime avec brio sur les terroirs d'Alsace. Le millésime 2019 offre une belle expression aromatique avec des notes de citron, de fleurs blanches et une minéralité marquée, reflet du terroir calcaire particulier sur lequel les vignes sont plantées. Ce terroir confère au vin une structure élégante et une longévité exceptionnelle. En vinification, le domaine Trimbach souligne la pureté du fruit et la vivacité naturelle en optant pour une fermentation en cuves inox avec une utilisation maitrisée du soufre pour préserver la fraîcheur du Riesling.
La région d'Alsace, située à la frontière avec l'Allemagne, bénéficie d'un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et ensoleillés, ce qui favorise une parfaite maturation des raisins. Le sol de la région est très varié mais souvent calcaire, ce qui contribue à la minéralité des vins blancs produits. L'histoire viticole de l'Alsace remonte à l'époque romaine, avec une tradition de vinification qui s'est raffinée au fil des siècles, particulièrement pour les vins blancs.
Pour accompagner ce vin élégant, l'accord mets-vin idéal inclurait des fruits de mer, des crustacés ou du poisson grillé avec une sauce légère au citron et herbes fraîches. Des plats traditionnels alsaciens comme une choucroute aux poissons ou une tarte à l'oignon seraient aussi sublimés par ce Riesling d’exception. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné pourraient également faire un excellent compagnon.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir le Clos Sainte Hune 2019 à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Sa capacité à évoluer en bouteille vous permet également d'envisager une garde prolongée pour le découvrir à maturité, dans les dix à quinze prochaines années.
