La cuvée Racines & Terroirs 2020 de la Cave du Roi Dagobert s’inscrit admirablement dans la tradition des vins blancs secs d’Alsace. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, cette cuvée puise sa richesse dans la diversité des sols alsaciens – mêlant calcaire, argile et grès – qui confèrent au vin une identité toute particulière. Le millésime 2020, marqué par un climat estival chaud et sec, donne des blancs d’une belle maturité, avec une expression aromatique franche et une acidité parfaitement maîtrisée. La vinification est réalisée avec le souci de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur propre aux vins d’Alsace, sans excès d’élevage, afin de respecter la typicité du terroir et des cépages sélectionnés.
L’Alsace, située à l’extrême est de la France, jouit d’un microclimat singulièrement sec et ensoleillé grâce à la protection des Vosges. Ce climat, allié à une mosaïque de terroirs variés, permet aux vignerons d’exprimer la singularité de chaque parcelle et chaque cépage. La région est réputée pour ses blancs nets et aromatiques, souvent appréciés pour leur précision et leur élégance. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et la tradition se perpétue avec de grands efforts portés sur la qualité et la valorisation des terroirs.
Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords autour de la cuisine alsacienne traditionnelle : une choucroute garnie – dont la vivacité du vin relèvera la richesse –, un baeckeoffe, ou encore des poissons fumés. Plus largement, ce vin sera parfait avec des coquillages ou des fromages frais à pâte molle, ainsi qu’avec des plats d’inspiration asiatique tels que les sushis ou des woks de légumes, où son équilibre sec et sa fraîcheur feront merveille.
Servez cette cuvée Racines & Terroirs 2020 autour de 8-10°C, dans un verre à vin blanc assez large pour permettre l’ampleur de ses arômes. Un carafage rapide, surtout si le vin est jeune, pourra l’aider à s’ouvrir pleinement. Profitez de sa fraîcheur dans les 3 à 5 ans pour en savourer tout l’éclat.
