Avis Viniou
Le Kuehn 1999 issu de l’appellation Alsace Vin de France est un vin blanc moelleux, représentatif de la tradition des grands liquoreux alsaciens. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il y a fort à parier qu’il s’agisse d’un cépage noble typique de la région tel que le Gewurztraminer, le Riesling, ou le Pinot Gris, particulièrement adaptés à l’élaboration de vins moelleux ou vendanges tardives. Le millésime 1999 a connu une année contrastée avec un été chaud et plutôt sec, idéal pour la concentration des sucres et l’apparition de la pourriture noble sur les grappes tardivement récoltées. Les vins moelleux de cette époque sont rarement issus d’une fermentation ou d’un élevage en barrique, afin de privilégier la pureté du fruit et l’expression du terroir.
L’Alsace est une région viticole unique en France, bénéficiant d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé, protégé par le massif des Vosges. Ce microclimat favorise une maturation lente et complète des raisins, idéale pour les vins moelleux. Les sols y sont d’une diversité remarquable, mêlant argile, calcaire, granite et schistes, ce qui confère aux vins une grande complexité aromatique et une fraîcheur caractéristique. Historiquement, l’Alsace cultive l’art des vins moelleux depuis le Moyen Âge et perpétue son héritage à travers des domaines comme Kuehn, ancrés sur la Route des Vins.
Ce vin blanc moelleux se mariera parfaitement avec le foie gras, en particulier sur une tranche légèrement toastée ou accompagné d’un chutney de fruits secs ou d’abricots. Il sublimera également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Côté desserts, privilégiez les tartes aux fruits jaunes, un kugelhopf alsacien ou une brioche légère à l’orange confite. Sa douceur naturelle et son équilibre offriront un bel accord sur la cuisine indienne ou asiatique légèrement épicée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce moelleux entre 8 et 10°C. Sortez la bouteille du réfrigérateur quelques minutes avant le service afin de laisser les arômes s’ouvrir et révéler toute la complexité aromatique développée par le temps. Une fois ouvert, laissez le vin respirer en carafe pendant une vingtaine de minutes pour révéler toute sa profondeur et sa richesse.
