La Cuvée Vendanges Tardives Pinot Gris 2016 du domaine Wolfberger est un vin blanc moelleux emblématique d’Alsace, issu d’un cépage noble, le Pinot Gris. Ce vin de vendange tardive résulte d’une récolte particulièrement poussée, généralement plusieurs semaines après la maturité classique, afin de permettre le développement optimal de la concentration en sucre et en arômes. Le millésime 2016 s’exprime avec une belle richesse aromatique, associant des notes de fruits confits, de miel, de mirabelle et parfois une pointe de safran ou de pain d’épices. La vinification, attentive et soignée, met en valeur à la fois la concentration et l’équilibre, pour offrir un vin à la sucrosité élégante, suave mais jamais lourde, grâce à une acidité bien conservée.
L’Alsace, située au nord-est de la France, est une région viticole qui bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds, des nuits fraîches et un ensoleillement généreux. Le vignoble est protégé par les Vosges, ce qui limite les précipitations, favorisant ainsi l’obtention de raisins parfaitement mûrs et sains, essentiels à la production de vendanges tardives. Les sols variés, riches en granite, calcaire et schiste, apportent une complexité supplémentaire aux vins. Depuis des siècles, l’Alsace est renommée pour la qualité de ses vins blancs, et notamment ses spécialités moelleuses et liquoreuses.
Ce Pinot Gris se mariera idéalement avec un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mettant en exergue la richesse et la douceur du vin. Il accompagnera également très bien un plateau de fromages à pâtes persillées comme le bleu ou le roquefort, ainsi que des plats de cuisine asiatique légèrement épicés, où la douceur du vin adoucit le piquant. Côté desserts, privilégiez une tarte aux mirabelles ou une poire pochée au safran.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’aérer un court instant avant la dégustation, afin de libérer toute la palette aromatique, et n’hésitez pas à le laisser évoluer dans le verre pour apprécier sa complexité sur la longueur.
