La Cuvée Vendanges Tardives Pinot Gris 2021 de la maison Wolfberger est un vin blanc moelleux issu d’une vendange tardive, une spécialité emblématique des grands vins d’Alsace. Élaboré à partir du cépage Pinot Gris, ce vin doit la richesse de sa palette aromatique à une récolte des raisins en surmaturité, souvent marquée par la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et arômes. Le millésime 2021 s’est distingué par une météo capricieuse, mais propice à l’expression de la fraîcheur et de la complexité, avec des vendanges réalisées plus tardivement pour cette cuvée, permettant de sublimer la matière et la sucrosité naturelle du raisin.
L’Alsace, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence des Vosges, qui protègent les vignes des excès de pluie. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant calcaires, granits, schistes, et argilo-calcaires, ce qui favorise l’expression variétale du Pinot Gris. Cette région à l’histoire viticole très ancienne, héritière d’une double culture française et germanique, est réputée pour ses vins expressifs, souvent marqués par une belle tension minérale, et ses spécialités comme les vendanges tardives.
Ce Pinot Gris moelleux appelle des accords gourmands. Il accompagnera merveilleusement un foie gras d’Alsace, que ce soit en terrine ou poêlé, tout en apportant un équilibre élégant grâce à sa fraîcheur naturelle. Il s’accordera également avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes (tarte aux abricots, tarte Tatin). Pour respecter la typicité alsacienne, on peut aussi envisager une association avec une tarte flambée sucrée à la pomme et à la cannelle.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour libérer toute la richesse de ses arômes et sa texture soyeuse. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou patienté quelques années en cave pour révéler une complexité supplémentaire.
