Avis Viniou
Ce vin blanc d’exception, issu du Domaine F. Engel en Alsace et millésimé 2015, est une Sélection de Grains Nobles, l’une des classifications les plus prestigieuses de la région. Cette cuvée liquoreuse est élaborée à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent concentrés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), d’où sa densité, son intensité aromatique et sa grande richesse en sucres naturels. Si la fiche ne précise pas le ou les cépages utilisés, en Alsace, les Sélections de Grains Nobles sont principalement produites à partir de cépages nobles tels que le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris. L’année 2015 a offert des conditions climatiques favorables à la production de vins concentrés, alliant fraîcheur et équilibre.
L’Alsace est une région viticole aux paysages vallonnés, protégée par les Vosges qui créent un microclimat sec et ensoleillé, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, composés de granit, calcaire, schiste et argile, confèrent aux vins une belle complexité minérale. L’histoire viticole alsacienne est riche et remonte à l’époque romaine, témoignant d’un art de la vinification délicat axé sur l’expression du terroir et la valorisation des cépages.
Ce vin de grande concentration accompagnera à merveille le foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement en terrine avec un peu de fleur de sel et un chutney de figues. Il s’accordera aussi parfaitement avec une tarte aux mirabelles, des desserts aux fruits exotiques, ou, dans un esprit plus régional, avec un munster affiné accompagné de fruits secs. Les cuisines asiatiques épicées, notamment des currys doux ou des plats légèrement sucrés-salés, trouvent aussi un bel écho dans sa suavité et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer doucement afin de révéler toute la palette aromatique, et privilégiez des verres à pied permettant une belle concentration des arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
