Avis Viniou
Le Domaine F. Engel signe ici une superbe cuvée Sélection de Grains Nobles 2023, une mention réservée aux grands liquoreux nés dans des conditions exceptionnelles. Ce vin blanc moelleux, élaboré en Alsace sous la stricte certification bio, provient d'une sélection minutieuse de raisins surmûris, concentrés en sucre et en arômes grâce à l'action de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2023, marqué par une météo clémente alternant humidité matinale et belles journées ensoleillées, favorise la maturation lente et complexe des baies, essentielle à la réalisation de ces nectars rares. La vinification, selon les principes les plus respectueux de la tradition alsacienne, exalte la pureté du fruit et la richesse aromatique exceptionnelle, avec des notes de miel, d’abricot confit, de marmelade d’agrumes, ou encore de fleurs blanches et d’épices douces.
L’Alsace, région emblématique nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement propice à la maturation lente des cépages blancs. Les sols, d’une mosaïque unique mêlant granite, calcaire, grès et marnes, donnent naissance à des vins d’une grande finesse et d’une intensité aromatique inégalée. L’histoire viticole alsacienne, riche de plusieurs siècles et marquée par l’influence rhénane, fait la part belle à l’élaboration de vins blancs expressifs, oscillant entre fraîcheur, minéralité et profonde suavité pour les cuvées liquoreuses comme celle-ci.
Ce vin d’exception appelle des alliances gastronomiques raffinées. Il s’épanouira pleinement en accompagnement d’un foie gras mi-cuit d’Alsace, de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en contraste gourmand avec une tarte aux fruits jaunes (abricots, mirabelles) légèrement caramélisés. Pour un clin d’œil régional, il sublimera une part de Kougelhopf légèrement sucrée ou une tarte au Munster et aux poires.
Pour apprécier toute la complexité et la générosité aromatique de cette Sélection de Grains Nobles, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage modéré peut aider à ouvrir le bouquet olfactif. Un grand vin de garde, à savourer lentement.
