Vins Alsace André Ancel - Cuvée des 3 Fils - 2021

La Cuvée des 3 Fils 2021 du domaine André Ancel est un vin blanc moelleux d’Alsace, élaboré avec soin dans le respect des traditions familiales. Bien que l’assemblage exact ne soit pas mentionné, il est typique en Alsace d’utiliser des cépages tels que le Gewurztraminer, le Riesling, ou le Pinot Gris, reconnus pour leur expression aromatique intense et leur capacité à donner des vins moelleux équilibrés. Le millésime 2021, plutôt frais et tardif, apporte une belle tension acide, idéale pour contrebalancer la sucrosité des vins tendres et moelleux. Le terroir alsacien, composé de sols variés souvent à dominante de calcaire, d’argile ou de grès, confère finesse et complexité aromatique aux vins, soutenus par une vinification précise visant à préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle.

L’Alsace, blottie entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental unique, avec des précipitations faibles favorables aux raisins à maturité lente. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées prolongent le cycle végétatif, permettant le développement d’arômes complexes et d’une liqueur naturelle dans les grappes exposées aux brumes matinales propices à la concentration en sucres. Cette région, riche de ses influences culturelles franco-germaniques, cultive la tradition de vins de caractère et de gastronomie généreuse.

Ce vin moelleux, aux arômes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches, se mariera à merveille avec des foies gras, des fromages persillés, ou des desserts fruités comme une tarte aux mirabelles. Pour oser le régional, accompagnez-le d’une tarte flambée aux pommes ou d’un munster affiné sublimé d’épices. Sa douceur naturelle s’équilibre avec la fraîcheur acide, offrant une finale élégante, parfaite à l’apéritif ou sur un plat de cuisine asiatique légèrement relevé.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 8-10°C, dans des verres assez larges pour aérer ses arômes. Une légère oxygénation révèlera toute la générosité de cette cuvée familiale, à savourer dès maintenant ou à attendre en cave pour une harmonie accrue entre sucres et complexité aromatique.