Vins Alsace Etienne Simonis - Et Cetera - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Et Cetera 2023 du Domaine Etienne Simonis est un vin blanc sec issu de l’Alsace, une région viticole réputée pour ses vins élégants et expressifs. Ce vin est certifié biodynamique, soulignant une viticulture respectueuse de l’environnement et attentive à l’expression du terroir. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les cuvées alsaciennes portent souvent la signature de cépages comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Pinot Gris. Le millésime 2023 témoigne d’une année fraîche, qui a favorisé de beaux équilibres entre maturité du raisin et acidité, offrant généralement des vins vifs et aromatiques. La vinification soignée, sans mention d’intrants spécifiques ou d’élevage marqué, privilégie la pureté du fruit et l’expression sincère du terroir.

L’Alsace s’étend sur une bande étroite le long du versant est des Vosges, où le microclimat est l’un des plus secs de France, grâce à la protection naturelle de la montagne. Les sols variés, mêlant granite, calcaire, schiste ou grès, permettent une belle diversité de profils aromatiques. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, avec un savoir-faire perpétué par des générations de vignerons engagés, souvent précurseurs en matière de biodynamie. Cette pratique renforce la vitalité des sols et la finesse des vins, en faisant d’Etienne Simonis une belle référence locale.

Pour accompagner ce vin blanc frais et sec, privilégiez des mets délicats qui accompagneront sa vivacité : des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, une choucroute de la mer ou de la traditionnelle choucroute alsacienne, voire une tarte flambée. Les fromages à pâte molle comme le munster, spécialité du coin, sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur. De fines salades composées, des asperges blanches ou des volailles à la crème s’accorderont à merveille avec ses arômes floraux et sa tension.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la complexité de ses arômes. Un carafage léger, une demi-heure avant service, peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement.