Avis Viniou
Le Edelstein 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace Vin de France. Même si la fiche technique ne précise pas le cépage, il est courant dans la région de retrouver des vins issus de cépages typiques tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. Le millésime 2021 fut marqué en Alsace par une météo contrastée, avec un printemps frais suivi d’un été plus ensoleillé, apportant aux vins une fraîcheur vive, des arômes délicats et une belle tension. Les vins blancs alsaciens se distinguent souvent par leur fraîcheur et leur expression aromatique, conjuguée à une élégante minéralité, reflets de leurs terroirs en mosaïque et de pratiques de vinification précises, privilégiant l’authenticité du fruit et la pureté.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental unique, protégé par le massif des Vosges qui bloque les précipitations, offrant ainsi des étés chauds et des automnes prolongés, idéals pour la maturation parfaite des raisins blancs. Les sols variés de la région – granitiques, calcaires, schisteux ou argileux – influencent la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de l’Alsace, avec ses villages pittoresques et ses rangées de vignes qui dessinent les collines, remonte à l’époque romaine, perpétuant un savoir-faire ancestral privilégiant l’excellence et la diversité des cépages.
Pour un vin blanc sec telles que les productions de la Maison Edelstein, privilégiées en jeunesse pour leur éclat aromatique, les accords mets-vins s’orientent vers les poissons grillés, fruits de mer, terrines de légumes ou de poissons, ainsi que les volailles à la crème. Il sera également parfait avec des spécialités alsaciennes comme une choucroute de poissons ou un baeckeoffe de poisson, où il saura rafraîchir le palais et souligner la finesse des plats.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa vivacité et la précision de ses arômes. Une ouverture juste avant le service suffira à révéler ses nuances. Bonne découverte?!
